PRESENTAZIONE: nel quartier generale mondiale della forma grave di questa settimana [Foto: Robyn Lee, se non diversamente indicato]
Questa settimana abbiamo ricevuto un sacco di carne, biscotti, pasta sfoglia, pasta, metodi saucing testato, bruciato la bocca mentre mangiano pizza calda, e molto altro. (Sì, abbiamo cani e gatti foto.)
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Crema Super (e certamente calorie) spaghetti, pollo e peperoni in salsa di crema di limone è un pasto che incontra la luce. [Foto: Jennifer Olvera]
La vita a Chicago, è difficile dire con certezza che dobbiamo saltare. Onestamente non me la sento quando siamo spiritualmente freddo improvvisamente due mesi fa.
Quindi cosa abbiamo di fronte? Coma, cose leggere elastici, e il sogno di climi più caldi.
E 'in questo senso che ho questo semplice piatto soddisfacente, piatto ultra-Limone: gli spaghetti e pollo in una salsa cremosa aromatizzato con aglio e peperoncino.
Sto iniziando a sfumare scalogni, grandi quantità di aglio e peperoncino in olio di oliva con qualche sherry prima di sudore. (È possibile sostituire il vino bianco secco, invece di sherry, anche se la salsa non è così liscia e lucida, se lo fai.) Aggiungi crema e spillo con una combinazione di succo di limone e la scorza di fascino. Cuocere i pezzi di petto di pollo direttamente nella salsa di crema che contiene molto più umido di masterizzazione di pollo olio di prima: è possibile stracciato resti di pollo cotto, o semplicemente cosa usare che faccio.
Salsa di burro leggermente denso già ricca e rende ancora più lussuoso. La salsa viene utilizzata per terminare la cottura la pasta al dente e togliere sapore in più. Il trucco è qualcosa sotto le tagliatelle in modo da poter terminare la cottura nella salsa stessa dall'acqua della pasta di circa 30 secondi a un minuto prima di ordinare il pacchetto.
Parlando di pasta, opere lunghe tagliatelle, non evidenzia troppo spesso qui se il sugo ricco e cremoso di aggrapparsi a qualcosa. Rigatoni o penne grandi opere, se questo è quello che avete a portata di mano, ma non avrà lo stesso effetto.
Tutta la spinta è iniziata con parmigiano per il gusto finale.
La cosa buona di un piatto come questo è che si può tutto, ma aggiungere il lavandino. Aggiungere il pollo, se preferite, o usare gamberetti, invece. Aggiungi broccoli o spinaci. Considerate zucchine. Essere colorati, ma qualunque cosa tu faccia. Hanno qualche cappero a portata di mano? Mescolare un po '(solo risciacquare con acqua fredda e mettere la quantità di sale che si utilizza di conseguenza.) Erbe fresche di basilico come il lavoro particolarmente bene qui. Basilico limone, se si mettere le mani su te è meglio.
Chi l'Autore: Jennifer Olvera è uno scrittore di viaggi veterano e autore di alimentare "Food Lovers Guide to Chicago". Seguila su Twitter @ olverajennifer.
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Salati, deliziosi dolci di mais ripiene sono un ottimo cibo di strada, ma sono facili da battere in casa, ci sono anche. [Foto: Lauren Rothman]
Se avete compilato un pasto messicano classico paffuto Street, che è fondamentalmente una frazione di torta e mais croccante con una varietà di ripieni salati mai provato allora davvero persi qualcosa. Ho avuto la mia prima esperienza di questo piatto estremamente soddisfacente, ci sono circa una dozzina di anni, in una casa a Oaxaca, quando mia madre ospite ha tirato fuori tutte le fermate, rendendo loro carnitas o croccanti-gara di maiale cotta due volte, poi riempiti in una torta di mais fatta di pasta sulle sue specifiche di fabbrica di quartiere mattina di oggi ha avuto la terra. Succoso, gustoso ripieno di maiale in una torta di mais caldo? Sono stato agganciato.
Poiché la definizione di prima classe paffuto ha le mie esperienze con questo panino, purtroppo, era raro: di solito io non vivo più nel quartiere messicano di miei anni post-laurea, e la ricerca per essere più complicato. Ma pochi mesi fa, ispirato da un articolo di Mark Bittman, ho iniziato a montare la mia poltiglia a casa, e ora gorditas fare un aspetto regolare sul mio tavolo.
Fiera dischi.
Allora, qual è la massa, vi chiederete? In breve, la pasta è la farina di mais magia, che è una parte importante di molti piatti tradizionali messicani, ragione zuppe tortillas, tamales, e molto, molto di più. In molte parti del Messico, la massa non è facile: si tratta di lavorazione a secco di grano farina di mais in una soluzione di calce un processo chiamato nixtamalization poi fatto una pasta grind liscia e malleabile. Fortunatamente, molte aziende sono trattati nella relazione pasta di farina di mais degli Stati Uniti dal mais prima. Aggiustate di sale Una farina e il lievito in polvere per leggerezza, un po 'di strutto per il sapore e la consistenza, e il sale, e la casa è la vostra massa in soli cinque minuti per essere pronti per l'uso nel vostro piatto messicano preferito.
Tanning.
Per grassoccio, massa formando in piccoli dischi piatti, mentre il piatto fritto in olio per un esterno croccante. Torte, un po 'gonfiato il lievito poi divisi e preparati al momento con una varietà di ingredienti tradizionali, carnitas precedenti, manzo o formaggio e fagioli dolci riempiti. Mi piace la parte superiore della mia otturazioni Gordita con un mini-abbronzante insalata semi-fermentato cavolo come crauti, ma molto più fresco, un po 'di luminosità e acidità di ricchezza portano, spesso bolliti per gli scherzi del paffuto. Ho anche un schmear, questa meravigliosa luce panna acida messicana, per aiutare dalla crema, per legare insieme la pseudo-sandwich.
Se tutto questo suona grande, in realtà non è: come riempitivi, Gordita barbecue tipica di poco tempo per prepararsi, ma si può sempre fare con un paio di giorni di anticipo. Se siete disposti a gorditas chow giù, la pasta basta prendere insieme in pochi minuti, quindi riempire la vostra torta con ripieno prefabbricati. Inoltre, ulteriori gelo Gordita conchiglie come un sogno e disgelo in pochi minuti per spuntini extra sono semplici.
[Foto: Lacey Muszynski]
Milwaukee ha un sacco di questi sono stati pubblicati "migliori città per ____" liste di recente. Ha portato un sacco di attenzione da parte della città, sia come luogo per vivere e visitare. La nostra scena di cibo è cresciuta a passi da gigante negli ultimi dieci anni, e tutte le immersioni premiato per Venerdì Fish Fry Restaurant James Beard chef. E sì, abbiamo un sacco di birra e formaggio e carne, troppo. Ecco alcuni dei miei posti preferiti da visitare, tra cui alcune tradizioni del leggendario Milwaukee.
[Foto: Lacey Muszynski]
Mentre il brunch è una grande cosa a Milwaukee, non riesco a strappare ad un alto tipo di colazione. Mad Gallo ha recentemente aperto vicino al lato ovest della città ed è adatto per grandi porzioni di deliziosi noto come la maggior parte dei posti non hanno le cose non importa di nulla. Da non perdere lo yogurt greco fatto in casa a base di latte biologico, che è coperto con miele e muesli. Le omelette sono enormi, morbido e con patate novelle e frittelle rosse o pane (con marmellate fatte in casa) nel caso in cui è capitato di essere affamati servito.
North Avenue Grill è una piccola cena in Wauwatosa serve un po 'di tempo per tutta la giornata, tra cui quesadillas colazione pieni di davvero interessante pancetta e avocado e hash carne in scatola.
Per chi cerca una colazione unica, Egg Blue è il posto dove stare. C'è sempre una lunga attesa per un tavolo durante il fine settimana, perché la gente sparato serpente morto per cose come gamberi, capesante, calamari e combattere con prosciutto e formaggio cheddar crocchette ripiene. (Bonus: Ogni pranzo serve bevande alcoliche)
Io non sono un grande bevitore di caffè (beh, non proprio), ma ho ancora un posto nel mio cuore per il collettivo. Ha iniziato la sua vita era come Alterra e costruisce la brand awareness, il grande successo. Hanno venduto il nome e il logo di Marte nel 2010, ma continuerà. Collettivamente nei loro caffè locali Continuano partner locale con un numero di panetterie e latterie in Wisconsin per tenere fornitori di carne. Se non è del tutto la caffeina, provare uno dei due posti banali. Essi bruciano tutta la loro certificazione biologica al punto Walker dove servono anche eventi di birra artigianale, vino e ospitalità caffè.
Milwaukee ha una grande popolazione ispanica, non ci sarebbe negligente se non ho menzionato un paio di punti in questo confronto messicano. Il primo è un piccolo ristorante nel quartiere alla moda Bayview, a sud del centro. È il nome corretto è Guanajuato, ma tutti a conoscenza chiamato GTO. Placca dice che hanno le migliori tacos manzo in città, ed è difficile discutere con l'applicazione. Quasi sempre Adoro tacos e tostadas qui perché così buono ed economico inizio, ma i sandali sono molto grandi e abbondante. Sebbene la maggior parte stanno attraversando la carne, non lasciare che la lingua o di maiale, che è come un incrocio tra carnitas glorioso e al pastore.
Se sei il terzo spazio nelle vicinanze, il mercato pubblico di Milwaukee in grado di soddisfare tutti i gusti in un colpo solo. Si tratta di un mercato unico con i venditori vendono di tutto, dalle insalate e panini per il pranzo con spezie e formaggio. L'aragosta in St. Paul pesce vale la (piccola) follia.
È possibile portare un hamburger sul mercato, ma Milwaukee è una città di hamburger saresti in Oscar Pierce, sud-ovest del centro di molto meglio. E 'una bella zona cittadina, uno dei migliori hamburger della barra libbra metà in città (vedi la mia recensione HTA) è. Non dimenticate di ordinare un Bloody Mary, come gli hamburger e insanguina vanno insieme a Milwaukee.
Anche con il freddo, amiamo i nostri dessert surgelati. Se siete alla ricerca di sapori interessanti, provare Ice Cream Viola porta. Promuovere ho un volo di quattro proiettili pesanti sembra meglio nel caso. I miei preferiti (finora) sono il chai con le bacche rosse, uvetta rum e tè nero, e fig. I sapori sono pesanti su alcol e distilleria di whisky blocchi dei Grandi Laghi vendita, lungo la strada dal negozio.
Naturalmente, non si può andare a Wisconsin senza cercare di ottenere il ghiaccio. Questa macchina è fredda e servita superiore al ghiaccio ad una temperatura tale che ha una consistenza liscia. Kopp è il mio preferito e ha due sapori rotanti del giorno. Grasshopper Fudge, burro di noci, e il rosso sono tutti classici raspbery qui.
La parte meridionale della città di Bombay snack dolci indiani. Servire un menu vegetariano, tutte le cose come daal, paneer, idli, dosa e il prezzo molto basso. Con la massiccia dolci indiani non perdere senza colpire nulla per togliere il contenitore jamun e burfi Gulab per più tardi.
Milwaukee non è risparmiata dallo sviluppo di piccoli piatti. Un luogo che lo rende eccezionalmente ben Lupo Peach. Offre piatti leggeri e bevande inventiva, di condivisione, e se siete nella zona in estate, è una delle migliori viste della città intorno alla terrazza. I miei preferiti sono le capesante con costatine brasati e funghi vinaigrette Jacques e forno a legna broccoli arrosto con albicocche, mandorle e peperoni sott'aceto. E 'anche uno dei pochi posti dove è possibile ordinare il midollo osseo, se vi piace il genere.
Abbiamo anche un sacco di griglie, Midwest, perché amiamo la nostra carne e patate. Uno dei miei preferiti è Mason Street Grill centro. No, questo non è un vecchio club di cena, ma ogni pasto che abbia mai avuto è stato ottimo, bistecche e frutti di mare hamburger e happy hour superba. Hanno anche alcuni davvero rinfrescante gazpacho estate stile andaluso, spesso condita con gamberetti roccia o polpa di granchio.
Quando visitate il nostro Potawatomi Casino, appena fuori dal centro della città, si può essere sorpresi che si ottiene un ottimo pasto al Ruyi. Serve un mix di noodles asiatici Singapore pho, ma ben fatto. Punti di forza sono tutti pesci molto fresco, di solito snapper o Bronzino. Si sia possibile calzati con soia, zenzero e cipolline o il mio preferito, fritto tutto e guarnito con una salsa di basilico thailandese scuro e verdure.
Se siete alla ricerca di una cassaforte di impressionare qualcuno, poi vai a Sanford scommessa., Questo è probabilmente il miglior ristorante di Milwaukee, e ora i loro chef (Sanford D'Amato e Justin Aprahamian) hanno entrambi vinto il James Beard Award per la sua stanno lavorando. C'è altro da dire?
Forse camera doppia a notte è Ian Milwaukee la pizza. Trapianto Questo è Madison, avete sentito da loro in termini di manifestazione sindacale controversie a pochi anni fa. La gente di tutto il mondo ai manifestanti vogliono aiutare chiamato Ian a pizze per la distribuzione alle masse affamate e ha vinto alcuni media. Sono un po 'basso chiave qui a Milwaukee, e servono principalmente a persone che di volta in due delle principali aree del partito e la città di Bar bar Salta il mac e formaggio più popolare (è fastidioso), e provare un pezzo di gnocchi di patate ubriachi salsa di vodka o piccanti Fritos peperoncino-formaggio. Sì, tutti sono su una pizza!
In aggiunta a queste aree Taqueria Buenavista bar notturno si trova sul lato sud. Sono aperti fino a tarda notte nei fine settimana e non c'è niente di meglio che i tacos last minute, se mi chiedete. Si patatine e quattro salse, durante la cena nella loro piccola casa. Assicurarsi di spegnere tutte le bottiglie generosamente morbida salsa rossa. Si tratta di una salsa cremosa caldo, verde chiamata "salsa Granny" ed è celeste.
Abbiamo più bar e taverne, quali negozi di generi alimentari qui in Wisconsin. Milwaukee chiama "Bar City of the Year" dalla rivista Esquire nel 2012. Siamo orgogliosi di ogni caso su questo fatto, se il calo in questa categoria in sottofondo era probabilmente la parte più difficile di scrivere questo riassunto .. Bryant con la più antica cominciare a vivere, apertura nel 1938 è la sua pretesa di fama è che hanno un menu di cocktail. Inserire un barista esperto chiedere ai clienti cosa vogliono e di solito sono in vena di, e rendere la funzione dei cocktail. Questo è il posto migliore in città per Vecchio stile, Sazeracs e scoiattoli rosa (che è stato in Bryant! Di fantasia) per ottenere.
Certo, amiamo la nostra birra qui, e ci sono molti bar che portano una grande selezione di birre artigianali alla spina. Uno di loro, Benno si trova nel sobborgo di West Allis ('Stallis, per chi non lo sapesse) si trova. Non la maggior parte dei tifosi della città, tuttavia, sembrano più birra rispetto a qualsiasi altro bar ruotare in modo che ad un certo punto, si può provare qualcosa di nuovo. Non troverete nella barra Hipster.
Milwaukee piace anche fare le cose quando beviamo (fare come spesso accade, credo). È possibile ascoltare la musica in birreria Kochanski armonica, che dà un passo duello per vivere. Moles sul palco, bluegrass e rock dall'altro lato? Sì, per favore.
Ci piace anche quando beviamo, ciotola, in modo che la Holler Casa un luogo popolare. Essi sono la sede della più antica pista da bowling certificata negli Stati Uniti. Naturalmente è solo due corsie, ma ciò che manca in termini di dimensioni fa con carattere. Prova a battere le fioriere con la palla da bowling per evitare.
Se avete voglia di avventurarsi più lontano, Elegant Farmer Mukwanago è il vostro negozio one-stop per tutte le cose Wisconsin. Hanno senape locale, miele, sciroppo d'acero, marmellate, sottaceti e salumi. Più che una fattoria, in modo che le fragole e mele pick-your-own. Se si ottiene una cosa, ma la torta deve essere cotto in un sacchetto di carta marrone di mele. E 'l'unico commercio è il prezzo di acquisto della torta ed è abbastanza unica. Ho una crosta superiore è uno strato di cupola a forma estremamente dolce croccante bontà. Ho il sospetto che una schiuma sostanza. Kenji, si può accontentare ingegnere riserva questa torta?
Stare vicino a casa, prendere delle salsicce fresche e altri salumi, carne e verdure centro Usinger.
Wisconsin formaggio Mart è anche nello stesso blocco della Usinger, in modo che sia un due per uno.
Puoi anche formaggi freschi come la ricotta, il formaggio e specialità messicane Ombra Dairy, uno dei pochi dell'orologio latterie urbano. Prova prima di comprare tutto il formaggio.
Se volete la birra, fermarsi a prezzi scontati a lato sud di alcol. Questo negozio stretto ha una vasta selezione di birre e liquori, con una piccola selezione di snack dell'Europa orientale. Se sei dallo stato di acquistare alcuni New Glarus Brewing, fagiolo dall'occhio e soprattutto belga Red Ale con le ciliege in Door County.
[Foto: Kelsey McClellan]
Perché scegliere questa semplice gusto Splendid Ice Cream Jeni Desserts • Per essere effettuata con il modo Jeni ghiaccio familiare, in modo che da lì ci sarà aggiungere il vostro tocco personale e torri. Questa è una semplice tela bianca vaniglia vegan con texture e la fusione soddisfacente si trova in gelato alla vaniglia e zucchero.
Suggerimento: La parte più difficile della ricetta è mettere il composto di latte dal frullatore e un sacchetto di alto gallone cerniera per immergersi in un bagno di ghiaccio. Un amico in cucina sarebbe l'opzione migliore, ma se non, sacchetto di plastica post con alcuni cubetti di ghiaccio in un bagno di ghiaccio. Livello nella tazza con una mano mentre la miscela è stata versata nel mescolatore nell'altra. E 'molto più facile da sigillare e immersioni.
Impostazioni: La miscela di sciroppo di mais, crema di formaggio e amido addensante è fondamentalmente la stessa ricetta in Jeni e non deve essere incasinato, per cui la consistenza del prodotto finale va storto. Ma cercando di aggiungere uno o due cucchiai di cannella, aggiungere l'olio di cocco e sapori di mandorla tra due biscotti snickerdoodle latte insieme in un dessert è stato servito come l'estate e l'inverno.
Come sempre la nostra caratteristica Libro Cook, abbiamo cinque (5) copie dei meravigliosi dessert Ice Cream Jeni.
